當(dāng)你吃過(guò)搭配了墨魚(yú)汁的義大利面后，嘴巴和牙齒都會(huì)因?yàn)槟~(yú)汁而變得黑黑的，但是墨魚(yú)汁的美味依然讓許多人忍不住一口接一口，最主要是因?yàn)榈哪~(yú)汁的口感非常好吃，而且墨魚(yú)汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很豐富，
其實(shí)除了常見(jiàn)的義大利面，墨魚(yú)汁也很常被用西班牙燉飯或其他歐式料理中，但是墨魚(yú)汁大多都只是當(dāng)作調(diào)味的配角來(lái)使用，但其實(shí)墨魚(yú)汁也富含許多營(yíng)養(yǎng)成份喔。
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2020-6-16 17:46 上傳
墨魚(yú)汁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
墨魚(yú)汁是墨魚(yú)用來(lái)防御敵人的一種武器，可以讓掠食者看不清處周圍，就有機(jī)會(huì)逃離掠食者的捕食，但雖然墨魚(yú)汁是被當(dāng)作武器使用，卻也含有多種營(yíng)養(yǎng)成份，例如：酵素、兒茶酚胺、胺基酸與鐵、銅等礦物質(zhì)，但墨魚(yú)汁最主要的成份是黑色素，這也是人體內(nèi)會(huì)有的一種成份，它可以決定我們的皮膚顏色深淺。攝取墨魚(yú)汁到底能帶給我們哪些健康好處呢?
有抗菌的效果
科學(xué)家認(rèn)為墨魚(yú)汁可以幫助對(duì)抗某些有害的細(xì)菌與病毒，其中有一個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)就顯示，墨魚(yú)汁萃取物能有效消滅可能會(huì)造成蛀牙的一些細(xì)菌種類，例如轉(zhuǎn)糖鏈球菌和乳酸鏈球菌，而另外一個(gè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)也顯示，墨魚(yú)汁可以對(duì)抗有可能造成食物中毒的細(xì)菌類型，例如大腸桿菌和李斯特菌等等。
能幫助身體抗氧化與抗發(fā)炎
墨魚(yú)汁經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)可以幫助人體抗氧化、抗發(fā)炎，并幫助減少體內(nèi)的自由基，如果體內(nèi)的自由基太多，就有可能會(huì)造成細(xì)胞損傷，也有可能會(huì)提高罹患癌癥、心臟病、糖尿病等慢性疾病的機(jī)率，而墨魚(yú)汁所含有的多醣，就是其中一種強(qiáng)力的抗氧化成份類型。
有抗癌的潛力
科學(xué)家認(rèn)為墨魚(yú)汁有將癌癥腫瘤縮小，并阻止癌細(xì)胞在體內(nèi)擴(kuò)散的潛力，因?yàn)槟~(yú)汁中的多醣有優(yōu)秀的抗氧化成份，而也有科學(xué)家認(rèn)為，墨魚(yú)汁中的多醣與蛋白質(zhì)能夠幫助減緩癌細(xì)胞的成長(zhǎng)，尤其是乳癌、肺癌和前列腺癌。此外，墨魚(yú)汁含有的麩胺酸這種胺基酸，也被認(rèn)為可以幫助改善癌癥治療時(shí)的一些并發(fā)癥。
可幫助降血壓并提升免疫力
墨魚(yú)汁經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)含有「血管張力轉(zhuǎn)化酵素」，這種酵素可以讓血管舒張，進(jìn)而達(dá)到降血壓的效果。此外，墨魚(yú)汁也被認(rèn)為可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的成長(zhǎng)，并幫助加強(qiáng)身體的免疫力。
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墨魚(yú)汁的料理用法
墨魚(yú)汁的料理用法非常多樣化，最常見(jiàn)的大概就是直接加入義大利面或燉飯中，當(dāng)作面醬或飯醬來(lái)使用，但也可以在自制義大利面條時(shí)，將墨魚(yú)汁混入面條中，只要在加入蛋的時(shí)候，同時(shí)滴入幾滴墨魚(yú)汁即可，這樣做好的面條就會(huì)變成黑色的。除了上述的常見(jiàn)用法，我們也可以將墨魚(yú)汁加入各式各樣的料理中，例如下方食譜的黑咖哩就是一道很有創(chuàng)意的料理。另外也有專家認(rèn)為，墨魚(yú)汁特別適合搭配魚(yú)料理、貝類料理和蝦料理，你也可以試試將墨魚(yú)汁加入其他你喜歡的料理中。
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食材明細(xì)：
墨魚(yú)調(diào)理醬一包、義大利面180g、綜合海鮮盤(pán)(全聯(lián)買的)一份、牛番茄一顆
蒜末一大匙、干燥羅勒適量、干燥洋香菜適量、鹽適量、白酒一大匙
海鮮墨魚(yú)醬義大利面的做法：
1、首先, 把義大利面煮軟, 然后拌一點(diǎn)橄欖油讓它不要黏在一塊兒。墨魚(yú)醬汁倒入碗里然后用微波爐熱1分半后, 把醬汁跟義大利面拌在一起。(煮面水不要全倒光, 等等有用)
2、把蒜頭切末(我沒(méi)切很小塊怕會(huì)太快燒焦), 牛番茄切小塊備用, 綜合海鮮盤(pán)洗干凈備用。
3、在平底鍋里熱鍋熱油, 把蒜末跟番茄放入拌炒, 再放入白酒(或米酒)一大匙, 用干燥羅勒, 洋香菜葉, 鹽巴等調(diào)味后, 加一點(diǎn)煮面水?dāng)嚢? 盛盤(pán)備用。
4、把炒好的料跟墨魚(yú)醬義大利面組裝在一起就可以了。上面可以再灑點(diǎn)干燥羅勒做裝飾。
來(lái)源：聚餐網(wǎng)
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