本帖最后由 whms 于 1-5 08:48 編輯
感冒了，很多家庭都會(huì)燉一鍋熱騰騰的雞湯喝，因?yàn)槊耖g偏方說(shuō)“喝雞湯可以治感冒”呀！
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2016-1-5 08:43 上傳
但是， 雞湯治感冒 是真的嗎？
美國(guó)研究：感冒喝雞湯有效果
美國(guó)國(guó)家醫(yī)學(xué)博物館全國(guó)生物技術(shù)信息中心網(wǎng)站曾刊載一篇比較喝熱水、涼水、雞湯對(duì)于通鼻塞效果的研究報(bào)告。報(bào)告寫(xiě)到，喝雞湯通鼻塞的效果更好，其中原因可能是雞湯的香味，也可能是味道有通氣作用。這家網(wǎng)站刊載的另一篇報(bào)告寫(xiě)道，雞湯有稀釋肺部黏液作用，添加香料的雞湯作用更大。內(nèi)布拉斯加州大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授斯蒂芬·倫納德的研究顯示，雞湯有緩解上呼吸道感染作用。
看到老美的這份研究報(bào)告后，吃貨們可開(kāi)心了：“美國(guó)人對(duì)雞湯的關(guān)注也太遲了吧，我們的老祖先早就開(kāi)始喝雞湯了！”
可中醫(yī)專(zhuān)家卻潑了冷水，喝雞湯的效果和飲水一樣，而且一旦發(fā)燒后，就不能再喝雞湯了
中醫(yī)專(zhuān)家：雞湯不如熱水好
東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院中醫(yī)科主治醫(yī)師朱欣軼說(shuō)：“喝雞湯預(yù)防感冒的作用和多喝水一個(gè)道理，有助于病毒的排出，所以，并不需要特別喝雞湯。”想省錢(qián)省事，只需要喝水。
朱欣軼還說(shuō)，如果發(fā)燒了，中醫(yī)并不主張多喝雞湯，反而會(huì)加重感染。這是為什么呢？雞湯是溫?zé)嵝再|(zhì)的，補(bǔ)氣的效果好，中醫(yī)認(rèn)為氣多了就生火，這時(shí)候如果發(fā)熱發(fā)燒，反而會(huì)加重病情。
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2016-1-5 08:44 上傳
一個(gè)專(zhuān)家的說(shuō)法并不能代表全部，小編又向江蘇省第二中醫(yī)院內(nèi)科副主任醫(yī)師沈佳請(qǐng)教，沈佳說(shuō)，雞湯預(yù)防和治療感冒并不能絕對(duì)化，有些人體質(zhì)虛弱，免疫力低下，需要補(bǔ)氣血的，可以喝雞湯驅(qū)寒。但如果發(fā)高燒，胃口很差，舌苔白膩，并不適合喝雞湯，這時(shí)候要多吃清淡的。
至于有網(wǎng)友們問(wèn)，喝雞湯能不能防霧霾的，沈佳只是“呵呵”了
江蘇省中醫(yī)院呼吸科主任醫(yī)師史鎖芳也認(rèn)為，雞湯對(duì)感冒的治療只是間接作用，從醫(yī)學(xué)角度而言，雞湯只是有調(diào)節(jié)免疫有幫助，幫助增強(qiáng)體質(zhì)。
感冒后，醫(yī)生們都更主張喝熱水，為什么？因?yàn)榘踩。u湯并不是人人適合，但熱水人人都可以！
雞湯性溫，雞湯里多是油、熱量和脂肪，不是所有的人都適宜喝雞湯！
1.發(fā)燒的人不能喝雞湯，容易加重病情。
2.胃腸功能不好的人雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3.膽道疾病的人膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
4.腎功能不全的人雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理，喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
5.高血壓的人雞湯在增加血脂的同時(shí)，會(huì)使血壓不斷升高，使病情加重。
6.高血脂的人雞湯中膽固醇等脂類(lèi)含量較高，飲用后會(huì)增加血液中脂類(lèi)物質(zhì)的濃度，導(dǎo)致病情惡化，易引發(fā)血栓、血管硬化、心肌梗死等。
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2016-1-5 08:44 上傳
其實(shí)，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，雞湯有啥作用并不重要，咱要的就只是那一鍋美味而已。
【選雞】
正宗的老母雞，必定是皮下是滿滿的油，膚色要泛黃。
普通母雞只有四個(gè)腳趾，而年份久的老母雞還會(huì)在小腿上多出一個(gè)黑色的“腳趾”。
最后，還可以用手去捏雞肚子下方，正宗老母雞這個(gè)位置會(huì)有積油，摸上去比較松軟。
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2016-1-5 08:44 上傳
【燉湯小訣竅】 1.原料焯水洗凈后，在開(kāi)水里面煮一下，可去掉生腥味。過(guò)水最適宜在溫水時(shí)下鍋，然后煮7～8分鐘，在煮的過(guò)程中，適時(shí)地翻動(dòng)肉塊。
2.一般來(lái)說(shuō)，一只3斤左右的雞，應(yīng)該放6斤左右的水。煲湯時(shí)，雞肉應(yīng)該冷水下鍋，水一次加足，切忌中途隨意添水。應(yīng)該讓食材隨水溫的慢慢升高而充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。
3.煮雞湯前要將雞的皮下油脂去掉，一般在屁股附近，可以直接去除。最好去掉雞皮，這樣就不會(huì)太膩。
4.煮的時(shí)候，在小火燉的時(shí)候可以用切片面包把浮在水面的油吸掉。 | 
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