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面食的做法有哪些?中國的面點小吃歷史悠久，風味各異，品種繁多，出現(xiàn)許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等;南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。下面，我們就來看看面條怎么做好吃。 一.肉醬雞蛋面 材料：面條、雞蛋、生抽、白糖、芝麻香油、雞精、辣椒醬、肉醬
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2015-11-18 09:06 上傳
做法： 1.先煎個雞蛋; 2.鍋中放適量的水，放入面條，煮熟; 3.準備調(diào)料，生抽; 4.再放點麻油，白糖，和適量的水; 5.放入面條; 6.再加入煎雞蛋和肉醬。
二.肉絲炒面 材料：青菜、肉絲、醬油、生抽、老抽、鹽、植物油、蔥油
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2015-11-18 09:06 上傳
做法： 1.鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入面條，水開后加2次冷水，煮至內(nèi)有些硬芯; 2.撈出面條，在水龍頭下沖去熱氣，至面條提起爽滑，瀝干水份; 3.備好配菜，肉絲用3g鹽抓下，拌入3g植物油; 4.熱鍋淋入蔥油，下肉絲翻炒，炒至肉絲顏色轉(zhuǎn)白，出鍋; 5.另起鍋，淋入蔥油，下入小青菜翻炒，加入剛剛炒過的肉絲; 6.下瀝干水份的面條，倒入菁選醬油，翻炒; 7.加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調(diào)入2g鹽; 8.出鍋，入盆，上桌。
三.清湯牛腩面 材料：五花牛腩、牛油、生姜、白蘿卜、雞蛋面、生菜
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2015-11-18 09:06 上傳
做法： 1.牛腩跟冷水一同下鍋，大火煮開馬上撈出，沖凈浮沫備用; 2.鍋中放入少量油，放入牛腩翻炒，加入一勺生抽; 3.再沿著鍋邊放入一勺料酒，接著翻炒; 4.按個人喜好可以準備一根黨參，當歸，個人非常喜歡當歸牛肉的味道，不喜歡也可不加; 5.放入提前煮好的牛骨湯(或清水)，大火煮開; 6.將牛肉連同湯一起倒入砂鍋小火慢慢熬煮，放入一塊牛油，更添濃郁香味; 7.牛腩煮軟爛后，放入適量白蘿卜，燜半小時即可關(guān)火; 8.另一鍋燒開水，放入雞蛋面，燙熟生菜。將面條放置碗中，加少許鹽，淋入牛肉清湯，灑些香蔥即可。
溫馨提示： 1.煮牛肉的湯可以用熬好的牛骨清湯，味道更濃郁清甜; 2.牛腩最好選擇顏色鮮紅的五花牛腩，帶有一層白色筋膜一層牛油的部分，煮熟后口感才能不膩不柴，入口即化。
四.蔥油拌面 材料：細面條、小蔥、老抽、生抽、食用油、糖
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2015-11-18 09:06 上傳
做法： 1.小蔥洗凈，切掉蔥白部分不要，綠葉部分切成長段;生抽與老抽混合; 2.鍋燒熱，倒入油，小火將蔥段煎成焦黃色; 3.再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可關(guān)火; 4.鍋內(nèi)水燒熱，下面，煮熟后撈出放入碗中。舀兩勺蔥油汁與面攪拌均勻即可; 5.剩余蔥油放涼后，倒入干凈的瓶子里密封，冷藏保存，需要時取用。
溫馨提示： 想蔥油拌面好吃，面條一定不能粘不能爛，水開兩次就將面撈出，不要久煮。
五.涼拌雞絲莜面 材料：莜面、雞胸、綠豆芽、蔥、姜、干辣椒、辣椒面、白芝麻、陳醋、糖
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2015-11-18 09:06 上傳
做法： 1.干辣椒切段，姜切片，蔥切段; 2.莜面放入碗中，加入等量的溫水或沸水; 3.迅速用筷子攪拌，直到面粉成為大塊雪片狀; 4.趁熱用手揉成柔軟的面團，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水; 5.將面團揪成小塊，大約是一根面條的量，再用手掌慢慢搓細、搓勻; 6.做好的莜面放入蒸簾，水燒開后放入蒸鍋，大火蒸10分鐘左右; 7.鍋中放足量水，加入姜片、蔥段和少許鹽，放入雞胸肉煮熟; 8.煮熟的雞肉撈出，冷卻后撕成雞絲; 9.另起鍋燒開水，放入綠豆芽焯燙至熟; 10.將糖放入醋中，混合成糖醋汁待用; 11.炒鍋中加入適量植物油和芝麻油，燒熱后放入干辣椒炸香，撈出干辣椒; 12.辣椒面與白芝麻混合均勻; 13.倒入剛剛炸好的熱油，攪拌均勻做為油辣子待用; 14.蒸好的莜面放入盤中，上面鋪一層綠豆芽; 15.再鋪一層雞絲和適量蔥花; 16.澆上事先調(diào)好的糖醋汁; 17.再澆上拌好的油辣子，拌勻即可。
溫馨提示： 1.用溫水或沸水和面，是為了使面團柔軟，易操作; 2.揉面團時，如果太燙可以在手上稍稍蘸些涼水，但注意千萬不要多; 3.如果覺得手搓太費勁，也可以用面條機壓面條; 4.莜面非常易熟，注意不要蒸太久。
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