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做法：
1.炒面所需蔬菜集合圖。洋蔥、青椒、紅椒、胡蘿卜、圓白菜。
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2.準(zhǔn)備生面條150克、瘦肉100克、香蔥兩根、生姜兩片。
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3.瘦肉切絲、生姜切絲。加適量黃酒，生抽，玉米淀粉腌制入味十分鐘。
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4.準(zhǔn)備好的蔬菜切粗絲備用。香蔥切蔥花。
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5.生抽、老抽混合放入碗中。
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6.鍋中水燒開，生面條放入煮熟撈出。
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7.面條過冷水，去除粘性后控干水分。
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8.平底鍋燒熱放色拉油，油溫七成熱，倒入腌制入味的肉絲。
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9.迅速劃散肉絲，煸炒至肉絲變色后盛出。
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10.炒好的肉絲。
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11.鍋中煸炒肉絲的油不用倒出，加入洋蔥絲炒出香味。
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12.加入切好的蔬菜絲煸炒均勻。
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13.加入炒好的肉絲、熟面條。
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14.翻炒均勻，加入生抽、老抽。出鍋前灑蔥花，根據(jù)咸淡，加適量鹽。
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15.炒面成品圖。
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小竅門：
1.炒面的面條要稍硬，八成熟即可撈出，炒過會熟透。2.生抽本身有鮮味，不用加其他鮮味調(diào)料。3.喜歡黑胡椒的朋友，炒面出鍋前可加適量黑胡椒粉，味道也很好。
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