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[美食探店] 這幾道開胃菜端上桌，家人能比平時(shí)多吃一碗飯哦 [復(fù)制鏈接] qrcode

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這幾道開胃菜端上桌，家人能比平時(shí)多吃一碗飯哦

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原如初

發(fā)表于: 2017-1-16 10:32 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

每天做飯辛苦又麻煩，但當(dāng)看到家人把自己的成果都吃光時(shí)，即使自己沒吃到都覺得很幸福呢！
- 菠蘿古老肉 -

食材：里脊肉、料酒、鹽、黑胡椒、生抽、老抽、醋、番茄醬、鹽、糖、菠蘿、彩椒
做法：
1、里脊肉切丁，加料酒，鹽，黑胡椒腌制
2、腌好的肉丁裹上面粉，篩去肉丁表面多余的面粉，油燒熱，下肉丁炸至金黃
3、炸好的肉丁瀝油，生抽，老抽，醋，蕃茄醬，鹽，糖和水調(diào)汁
4、倒肉丁、菠蘿丁、紅色彩椒丁翻炒均勻
- 酸菜白肉 -

食材：五花肉400g、酸菜200g、油適量、鹽適量、泡紅椒適量、姜適量、大蒜適量、胡椒粉適量、香蔥適量、料酒適量、花椒適量。
做法：
1、將酸菜切成碎，泡椒切碎、蔥切成末。
2、將五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分鐘到肉變軟；把煮好的五花肉瀝干水分，放入冰箱冷藏，凍硬后切成薄片；
3、鍋中油7成熱后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；
4、加入開水，大火將湯熬開。然后放入切好的白肉片，中火煮5分鐘；然后調(diào)入雞精、香油，起鍋的時(shí)候，撒上蔥花。
- 辣炒蛤蜊 -

食材：蛤蜊，食用油，姜，大蒜，蔥，青、紅辣椒，豆瓣醬，黃酒，糖，白胡椒，醬油，鹽，玉米淀粉
做法：
1.蛤蜊淘洗干凈。姜和蒜切薄片，蔥切段，青、紅辣椒切片待用，玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆?br /> 2.炒菜鍋中放兩勺油，等到油熱時(shí)放入姜片
3.放入蒜片、蔥、辣椒和豆瓣醬，混合炒香，約10秒
4.加入洗好的蛤蜊。倒入黃酒，蓋上鍋蓋
5.炒至蛤蜊全部開口，加入糖和胡椒粉，按照口味加鹽，加一點(diǎn)醬油，倒入和好的玉米淀粉，翻炒均勻即可。
- 酸菜炒肉絲 -

食材：酸菜 100克、豬里脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、姜 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
做法：
1.酸菜用清水洗幾遍，擠干水份。(如果酸菜特別咸的話，需要浸
泡)。
2.酸菜切絲、里脊肉切絲，用料酒，胡椒粉，鹽抓勻腌制一會。
3.油鍋姜片爆香，倒入肉絲炒至變色后盛出備用。
4.另起油鍋，倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉絲炒勻，并加少許糖調(diào)味。(酸菜本身有咸味，不用另外調(diào)味)
6.最后倒入紅椒絲炒勻。
- 蔥爆牛肉 -

食材：牛肉，食用油，醬油，玉米淀粉，姜，干紅辣椒，大蒜，紅糖，蔥，胡椒粉
做法：
1.牛肉切成均勻的薄片，放到碗中，加入油，鹽，醬油，胡椒粉，和和好的玉米淀粉，腌1小時(shí)
2.炒菜鍋內(nèi)放入三勺油，油熱時(shí)，把腌制好的牛肉逐片放進(jìn)去，等一面變色時(shí)，反煎另一面
3.把牛肉盛出，油留在鍋中
4.油熱時(shí)加入切好的生姜和辣椒
5.15秒之后，加入切碎的大蒜，炒香，加入醬油、鹽和水，煮開。放入紅糖，攪拌至溶解
6.煮開的醬汁中加入勾兌好的玉米淀粉，再次沸騰的時(shí)候，放入炒好的牛肉，翻炒均勻。最后加入切好的蔥，翻炒即可出鍋。
- 泡菜蝦 -