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2016-11-25 12:36 上傳
1.
黃豆擇洗干凈，提前浸泡一晚，撈出備用
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2.
倒入豆?jié){機中，加入約1000g的過濾水，蓋上豆?jié){機蓋子，按下豆?jié){鍵
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3.
等豆?jié){機工作結(jié)束，用紗布或濾網(wǎng)過濾掉豆渣（過濾兩次），把純豆?jié){倒入湯鍋
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4.
撇凈表面泡沫，放到爐灶上煮到沸騰后關(guān)火，撈掉表面的豆衣，讓豆?jié){自然晾至85度左右
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5.
內(nèi)脂加一小勺凈水調(diào)勻，加入降好溫的豆?jié){里，用勺子順著一個方向迅速攪勻
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6.
蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右即好
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烹飪技巧
1、黃豆和水的比例約為1：10，100g黃豆就用1000g水，80g黃豆就用800g水，以此類推；
2、過濾的時侯最好用紗布，它密度大，做出來的豆花更光滑；
3、沒有溫度計的情況下，就等豆?jié){煮開，徹底沸騰兩三分鐘后離火。這個時侯去準備內(nèi)脂，調(diào)好水。再來，略停頓后倒入豆?jié){里就可以了。
4、做豆花，基本要說的就是這些，豆?jié){做好了，想吃甜，可以直接加白糖或蜂蜜或果醬。想吃咸的，加榨菜，蝦皮，蔥，鹽，生抽以及你喜歡的一切調(diào)料，甚至是辣椒油都行。千金難買心頭愛，只要自己喜歡，其它的一切都是浮云。
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