媽呀！她的朋友圈怎么看上去這么高級，其實只是拍照技術(shù)好 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網(wǎng)

發(fā)表于: 2016-7-11 11:55 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

我是舊食，以舊調(diào)和暗調(diào)風格為主的美食靜物攝影師，資深吃貨，出版有懷舊美食圖書《舊時光里的老味道》。我所在的舊食工作室也是以“舊”元素為主的創(chuàng)作型靜物攝影機構(gòu)。我們在回憶里策馬揚鞭，滿身慷慨，在蔬飯間歡喜修行，無心自在。

胡蘿卜紅燒肉
滿溢的擺盤心機
一碗紅燒肉，拍攝時自然光從右側(cè)照過來，肉在碗里堆得很滿，這樣看起來更有食欲。把最完美的幾塊紅燒肉用筷子擺在顯眼的位置，方便對焦，因為我是以懷舊風格為主的攝影師，所以我用了一只比較有年代感的老碗去盛這碗肉，搭配了同樣有年代感的器皿，是不是就有了濃濃的懷舊氛圍？在拍攝時把焦點對準碗里最有食欲的一塊肉，食物本身的濃郁色澤，再搭配上擺盤時的一些小心機，成品圖頓時垂涎欲滴。

蘑菇燉雞
全景俯視讓食材生動
一個略俯視的視角，讓整個碗里的食材都能入鏡，暗色調(diào)的器皿讓顏色明亮的菜肴看起來更有質(zhì)感。碗中那把圓形小勺讓畫面看起來更加生活化，勺子里是一塊蘑菇而不是雞肉，因為蘑菇的切面很俏皮，它的點綴反而激發(fā)人們對蘑菇燉雞的味覺聯(lián)想。

水煮肉片
實物與動作交互增加立體感
一碗水煮肉片，不夸張不做作，只需要在圖片上方保留一定的空間感。一是突出一種家常的氛圍，二是給筷子夾起肉片遞到嘴邊這個過程留足想象高度。水煮肉片的色澤很濃郁，用筷子夾起肉片的拍攝手法容易激發(fā)食欲，比平平的一碗肉更有立體感。

福肉卷
獨特切面食材的紋理展示
像福肉卷這樣本身形態(tài)就比較獨特的肉類熟食，拍攝切面是最理想的選擇，美食攝影師要懂得展現(xiàn)食材紋理和線條的美感。想展現(xiàn)福肉卷本身的螺旋線條，那么就從擺盤上去呈現(xiàn)它。放在圓形舊飯盒里增強年代感，又讓螺旋紋路更加規(guī)整。從拍攝線條入手去拍攝美食，一定會有意想不到的收獲。

老字號火腿
傳統(tǒng)食材的原生形態(tài)
老字號火腿的傳統(tǒng)味道總讓人回味悠長，所以在拍攝時，只需要拆開包裝去呈現(xiàn)它原本的形態(tài)。火腿本身壓的方格很有趣，搭配上老案板和紙編繩反而容易讓人想起小時候一口又一口咬著火腿腸的場景，味道是不是自然而然的隨著記憶流露了出來？

鹵蹄花
平行視角動作的視覺聯(lián)想
不同的視角，不同的展現(xiàn)形式，可以多元的表達美食的意境和口感。鹵蹄花的拍攝我沒有用近距離的角度去拍攝蹄花自身的形態(tài)，而是打破常規(guī)，用略平的視角，加入了人物手部的動作，將焦點放在碗里露出的蹄花上，這種夾起一塊遞給你的視覺聯(lián)想，會不會讓你覺得隨時可以伸出手接過一塊蹄花大快朵頤？

川臘腸
模擬食材原生場景
拍攝一種食物的美味，不一定都要去切開它或者料理它，比如這張川臘腸的攝影作品，只是在室內(nèi)模擬了它自然懸吊風干的場景，自然光從右側(cè)照在臘腸上，它的光澤和質(zhì)地在鏡頭語言中被完整表達出來，口感交給聯(lián)想，越想越餓。

腐乳蒸臘肉
真實記錄的場景更有感染力
腐乳蒸臘肉的湯汁很適合拌飯，照片真實記錄的場景最有感染力。把蒸好的臘肉自然擺盤，放在第一視線落腳點，前景的米飯碗虛焦，讓人覺得這是用餐進行時。高低錯落去擺放的構(gòu)圖方式，用在肉類菜肴上很適合。

蔥爆風干羊肉
場景元素搭建營造風味
這道很有蒙古族風情的蔥爆風干羊肉，我用的是場景類拍攝。用各種蒙古類元素搭建了一個與之相關(guān)的場景，從有地方特色的盤子、炒米木碗到背景的酒壺、前景處的銀碗和草原毛蔥，都是為了去襯托盤子里菜肴的特色風味。有了這樣的場景營造，再去回味這道菜肴時，它的滋味和風情都藏在盤里頭了。

麻辣龍蝦球
人物參與呈現(xiàn)動態(tài)畫面
麻辣龍蝦球的拍攝，人物手部的參與會讓人覺得這個畫面是動態(tài)的。就那么一個又一個的拿起來，吃完，然后一口又一口得喝著啤酒。各種肉食的拍攝我們未必都要端端正正的去對準食物本身，融入各種生活元素和真實自然的場景感，更能把食物的誘人之處表達出來，這也正是鏡頭語言的魅力所在。

雙鹵味拼盤
油畫靜物襯托感
鹵味拼盤的拍攝采用了油畫靜物的手法，上方保留了很大的空間之余，前景也虛化了很多，讓這盤懷舊菜肴看起來那么安靜，自帶歲月感。鹵牛肉和鹵蛋的傳統(tǒng)搭配相互襯托，讓味道不再那么單一。由此，肉類的拍攝可以搭配更多食材入鏡，用襯托的方式去凸顯口感，比單獨呈現(xiàn)更有味道。

辣子雞塊
45°視角對焦重點食材
45°視角呈現(xiàn)一道辣子雞塊，視線中心對焦一塊雞翅，這比對焦在一塊分不清部位的肉上更到位。在拍攝雞鴨鵝鴿等禽肉類菜肴時，對焦的重點區(qū)域一定要放置在最能代表形態(tài)的一塊上。

香辣牛板筋
視線主體永遠對焦食物本身
在肉類小菜的拍攝時，用人物端起器皿的方式去直觀表達出下酒小菜的美味，而無論我們的拍攝形式怎么變化，構(gòu)圖方式怎么多元，我們的視線主體、相機的對焦點，永遠都在食物本身上。虛虛實實，你的眼光總離不開這道香辣牛板筋。
有質(zhì)感的美食照片不一定是千篇一律去把食物放大再放大，學(xué)會為每道美味用鏡頭講故事，味覺上的豐富聯(lián)想會最大程度的激發(fā)食欲，讓人食指大動，垂涎欲滴。
美食面前，不拍會死。看完以上滿滿干貨，是不是燃起了操練起來的心？拍下你認為最美或者最“吃藕”=丑的照片，一起來PK吧~任何關(guān)于美食攝影的困惑，請在下方火速留言，從角度到光線，從色彩到配搭，從對焦到曝光。舊食大師已然坐定，不回答完他是不會走的。以后，你拍的每一張照片，都和你做的大餐一樣誘人。嗯。

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