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[美食DIY] 它似蜜？這是什么？吃的嗎？怎么做的？ [復(fù)制鏈接] qrcode

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會(huì)爬樹(shù)的豬
發(fā)表于: 2016-4-15 09:41 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

它似蜜是一道用羊肉做的菜，菜品甜而不膩、入口滑嫩，絲毫沒(méi)有羊肉膻腥，曾是清宮御膳里的一道名菜。

主料；羊里脊250g
輔料：油適量 香油1大勺 水淀粉25g 老抽1/2小勺 醋1/2小勺 糖25g 甜面醬15g 料酒1/2小勺

步驟
1.羊里脊肉切成長(zhǎng)3厘米，寬2厘米的薄片，
2.用甜面醬，水淀粉15克上漿，并抓勻備用
3.小半鍋油燒至七成熱，放入漿好的羊肉片放入
4.迅速撥散防止粘連
5.待肉片成熟后撈起濾油
6.姜去皮切絲，用一勺開(kāi)水汆燙姜絲制成姜水
7.將姜水、老抽、醋、料酒、白糖和水淀粉10克調(diào)成芡汁
88.將炒鍋置于火上，倒入滑好的肉片和芡汁，快速翻炒使肉片沾滿芡汁
9.最后淋入一大勺香油即可
小貼士
1、羊肉片切得要薄一點(diǎn)，吃起來(lái)才會(huì)覺(jué)得嫩滑（稍微凍一下會(huì)比較好切）
2、甜面醬和水淀粉給羊肉上漿，一是可以讓羊肉提前腌制入味，二是羊肉過(guò)油時(shí)可以保持鮮嫩口感
3、滑羊肉時(shí)要注意千萬(wàn)別時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，羊肉一變色就可以撈出，否則肉質(zhì)變老影響口感
4、最后淋入一勺香油是為了讓菜品更香更油亮，卻絲毫沒(méi)有油膩的感覺(jué)

跳轉(zhuǎn)到指定樓層
三年五年
發(fā)表于: 2016-4-15 11:42 | 只看該作者

這個(gè)好像我在醬味觀吃的那個(gè)，用餅包著吃的
民生網(wǎng)小編
你伴我多久
發(fā)表于: 2016-4-15 11:42 | 只看該作者

看著很好吃的樣子
后會(huì)無(wú)期
發(fā)表于: 2016-4-15 11:45 | 只看該作者

看著好好吃啊，餓了
大表姐
發(fā)表于: 2016-4-15 15:05 | 只看該作者

這個(gè)不錯(cuò)，回家買點(diǎn)饃，可以一起吃
iols
發(fā)表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者


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iols
發(fā)表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者


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iols
發(fā)表于: 2021-11-16 23:38 | 只看該作者

？？？？？
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