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夫妻肺片怎么做好吃?說起夫妻肺片，大家一定不陌生。這道可是四川名菜，人人皆知，主要是以牛為主要食材鹵制而成。一大青瓷盤新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮。
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2016-4-6 09:19 上傳
材料：白鹵料、牛頭皮、金錢肚、牛肉、醬油、味精、白糖、紅油、花椒面、白芝麻 做法： 1、白鹵鹵好以后的牛頭皮、金錢肚、牛肉晾涼備用(白鹵料如下：八角、三奈、草果、小茴香、桂皮、花椒、干辣椒、老姜、大蔥、鹽、白酒); 2、牛金錢肚片成薄片，牛肉切成薄片，牛頭皮切成薄片(這個(gè)是最不好切的食材之一，很吃刀)，切好以后放在一起備用; 3、青芹菜切段打底(肺片這道菜對于芹菜的要求很高，必須是青芹菜，白芹菜或西芹放進(jìn)去味道完全就變了，青芹菜越細(xì)越新鮮越好); 4、將切好的肺片放在芹菜上; 5、在鹵牛肉的白鹵水汁中加入一點(diǎn)醬油、味精、白糖(白鹵水是相對于一般老鹵水而言，其實(shí)顏色是淡淡的茶色); 6、將調(diào)好的汁水淋在肺片上; 7、再淋上紅油(一定要加一點(diǎn)紅油底子，這樣才更香)撒上花椒面，熟白芝麻和油酥花生米就可以上菜了。
夫妻肺片的飲食禁忌 1、不能和板栗一起吃。牛肉和板栗同食，可降低對人體有益的營養(yǎng)價(jià)值，故不相宜。 2、不能和紅糖同吃。紅糖含有豐富的維生素C和維生素B，牛肉具有滋養(yǎng)脾胃、補(bǔ)中益氣、化痰息風(fēng)、強(qiáng)健筋骨、止渴止涎的功效。兩者相克，一起食用會(huì)引起腹脹。 3、晚上不宜吃牛肉。晚上吃牛肉等富含鐵的食物，會(huì)干擾肝臟生物鐘，可能會(huì)導(dǎo)致血糖水平不正常。 4、飲食要適量。凡有感染性疾病、肝病、腎病的人慎食牛肉;高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
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