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聚焦社區(qū) › 生活?yuàn)蕵?lè) › 吃貨最愛(ài) 教你凍肉巧回鮮的秘訣

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[美食話題] 教你凍肉巧回鮮的秘訣 [復(fù)制鏈接] qrcode

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靈魂被禁
發(fā)表于: 2016-2-3 09:12 | 只看該作者 |倒序?yàn)g覽

1.巧用啤酒回鮮。先將凍肉從冰箱中取出，放在常溫下解凍。凍肉變軟后，將其放入啤酒中泡15-20分鐘，啤酒要常溫的，再拿出來(lái)下鍋烹制就可以了。
2.老牛肉回鮮法。老牛肉肉質(zhì)堅(jiān)硬，纖維粗且不易嚼爛。可用姜末反復(fù)在牛肉表面上涂抹，再放1-2小時(shí)，就可以恢復(fù)牛肉的鮮美了。如果牛肉已經(jīng)切成肉絲或片，直接滴上姜汁即可。

3.凍雞鴨返鮮。先將凍雞、凍鴨放在常溫下自行解凍，再將姜汁稀釋在水中，把凍肉放進(jìn)去浸泡5-10分鐘即可。

4.魚(yú)蝦解凍方法。凍魚(yú)蝦最好放在室溫下自行解凍，等到肉質(zhì)變軟，水分瀝干后，就可以進(jìn)行烹調(diào)。另外，魚(yú)類解凍也可將其放在40℃-50℃的食鹽水中，魚(yú)的肌肉組織會(huì)恢復(fù)得比較快，口感也好。
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似水年華
發(fā)表于: 2016-2-3 10:57 | 只看該作者

哦~原來(lái)還有這么多的學(xué)問(wèn)啊
涼了海靜了天
發(fā)表于: 2016-2-3 10:57 | 只看該作者

感覺(jué)我們家里弄沒(méi)這么多的講究的
記憶中漫步
發(fā)表于: 2016-2-3 14:33 | 只看該作者

我們家是要是用凍肉，都是提前一天拿出來(lái)，第二天用
路人乙
發(fā)表于: 2016-2-3 15:32 | 只看該作者

實(shí)用，回家跟媽媽說(shuō)

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