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[美食DIY] 涼皮新吃法:黃胡木絲涼皮卷(附簡易自制醬汁) [復制鏈接] qrcode

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董小姐
發表于: 2015-8-20 17:06 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

涼皮也想變身成為腸粉?! 素菜,清淡一點為好。 【清炒黃胡木絲】?!自己取的名字聽得有點怪。其實只是用黃瓜,胡蘿卜,黑木耳三種食材的其中一個生字命名罷了。本來只是想要炒兩個食材,后來又想加點黑木耳,就上網查找黑木耳和黃瓜,胡蘿卜同食是否會產生排擠;沒想到還真有這三種食材的結合。那我也來湊個熱鬧吧。平日炒個小青菜都要想著加點肉才好吃,整天吃肉都膩了。有新鮮的黃瓜和胡蘿卜,為什么就不來點餐桌上的小清新呢?這秋季吃胡蘿卜最適時了;而且還加了點被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”,天然補血食品的黑木耳;最后還有黃瓜,又是一個集能抗病痛于一身的有益瓜果。 這道素菜清淡,清新,爽口;秋天里一個不錯的選擇。 就連素菜黃胡木絲都不要在“拋投露臉”當素菜,它也要躲進涼皮里避暑了。。。。。。 今天,就來個【涼皮新吃法:一秒鐘變腸粉】黃胡木絲涼皮卷。 涼皮包裹著素菜,配上自制的簡易醬汁一起吃,每一口都爽口嫩滑,酸甜香辣蔓延在整個口腔。。。。。。在家里好好的涼快罷了。

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董小姐
發表于: 2015-8-20 17:20 | 只看該作者

本帖最后由 董小姐 于 2015-8-20 17:21 編輯

材料:
面粉200克  清水100克  胡蘿卜1個  黃瓜1個  黑木耳4個

步驟:
1.準備好材料。

2.鹽與面粉和勻, 水慢慢加入,和成面團靜置松弛三十分鐘左右。


3.加入清水洗面團,洗出牛奶白色的面漿水。


4.倒出面漿水,反復加水洗面團,直至加水洗面團水呈清澈,剩余一小塊面筋。


5.面漿水靜置直到分層(我放冰箱里過夜了)。


6.取出分層面漿水,倒去表層大部分清水,剩余一點去和開底層的面粉漿。


7.水燒開后,盤子內抹油,倒上一勺和好的面粉漿。


8.上鍋蒸兩分鐘,會看到白色的漿逐漸變得透明了,即可。


9.放涼即可取出成為涼皮。每做一塊涼皮就抹一層油擺放(防粘)。


10.黑木耳泡發洗凈。黃瓜,胡蘿卜,黑木耳切絲;放入燒開的水里汆煮一下。


11.鍋燒熱放油,放入黑木耳絲炒香;繼而加入胡蘿卜絲; 最后加入黃瓜絲;邊翻炒邊灑鹽水。水分稍微收干即可出鍋。


12.取一塊涼皮,放入黃胡木絲,涼皮直接包裹卷起。


13.準備好簡易醬汁的材料。


14.所有調料用少許清水和勻(香醋和淀粉除外)。


15.下鍋燒開后再放少許香醋和勻。


16.再次燒開后,加入淀粉水勾芡,即成【簡易自制醬汁】。


17.涼皮卷成品圖。


18.涼皮卷的簡易醬汁成品圖。


19.吃的時候蘸醬,開吃吧。


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大玩家
發表于: 2015-8-21 17:31 | 只看該作者

這個跟北方有一種吃的好像,但又不一樣  叫什么來著  我忘了
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whms
發表于: 2015-8-31 17:52 | 只看該作者

看著還是不錯的喲~
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