民國(guó)時(shí)天津冰激凌做得最好的地方，當(dāng)然是利順德和起士林。溥儀、婉容、文繡在天津那幾年，幾乎每隔幾天就去起士林大飯店吃正宗德式糕點(diǎn)、奶油冰激凌、果料刨冰；也喜歡去利順德吃西餐和冰激凌、奶油栗子粉等甜品。可以想象，其他達(dá)官顯貴、富二代、名媛交際花，也都是這兩家店的常客。

（溥儀與婉容）
據(jù)說(shuō)早在1863年，英國(guó)傳教士約翰·殷森德創(chuàng)辦利順德飯店時(shí)，便把他最愛(ài)吃的一款冰激凌引進(jìn)到天津，那是一款水果味雪糕，這個(gè)配方一直保存在利順德的檔案中，已經(jīng)有100多年歷史。直到今天，利順德飯店的冰激凌還沿用著當(dāng)年的配方。

（利順德大飯店今昔）
距離利順德不遠(yuǎn)，英租界維多利亞路（今解放北路179號(hào)）還有一座皇宮飯店，原屬英商傲祿士公司，溥儀和婉容也常到這里吃正宗的英式西餐、下午茶和奶油咖啡雙色冰激凌。無(wú)論皇宮飯店還是利順德，都可以吃到最正宗的西餐，更能吃到原材料全部從歐洲進(jìn)口的冰激凌。
西餐和冰激凌，在天津能與利順德齊名的是起士林大飯店。起士林一直是天津人引為驕傲的殿堂級(jí)品牌，與哈爾濱華梅西餐廳、北京馬克西姆西餐廳、上海紅房子西餐廳并稱中國(guó)四大西餐廳。很多經(jīng)歷過(guò)上世紀(jì)六七十年代的天津人會(huì)記得，起士林一樓是冷飲部，二樓是西餐廳。那時(shí)起士林仍保持著從清末延續(xù)下來(lái)的好幾種招牌冷食。包括：冰巧克力——在濃可可飲品上加一個(gè)冰激凌球，擠上奶油，同款的還有冰牛奶咖啡，甜膩中帶著清涼；冰激凌汽水——用自制蘇打汽水加一個(gè)香草冰激凌，口感清爽；水果奶油三德——其實(shí)就是現(xiàn)在的圣代。

（天津起士林）
當(dāng)然，這些記憶不屬于“80后”，因?yàn)樗麄冇小翱禈?lè)”了。
國(guó)營(yíng)康樂(lè)冷食廠建于上世紀(jì)50年代，以傳統(tǒng)配方生產(chǎn)冷食。所謂傳統(tǒng)配方，其實(shí)就是租界時(shí)代就開(kāi)始做西餐冷食的師傅們傳下來(lái)的。1981年，康樂(lè)冷食店在濱江道開(kāi)業(yè)，門店是一幢二層老式臨街洋樓，一樓賣冷飲冷食，二樓是辦公和生產(chǎn)冰淇淋的小廠房，現(xiàn)做現(xiàn)賣。康樂(lè)工廠在大沽北路上，離門店不遠(yuǎn)，冰棍兒做好后，直接運(yùn)到門店出售。康樂(lè)最有名的是果味汽水和澆汁冰激凌。果味汽水是把冰激凌放在碳酸飲料里；澆汁冰淇淋就是在雪球上澆一層巧克力汁。康樂(lè)的油炸冰激凌也挺神的，外面是熱的、脆的，里頭是冰涼的雪球，冰火兩重天。后來(lái)康樂(lè)冷食店引進(jìn)了一臺(tái)自動(dòng)販賣冰淇淋甜筒的機(jī)器，天天排隊(duì)。

民國(guó)天津，各大飯店、舞場(chǎng)、娛樂(lè)場(chǎng)到了夏天都賣冰激凌冷飲，有的還專門開(kāi)了冰室，比較有名的一家“冷香室”，在法租界竇總領(lǐng)事路（今長(zhǎng)春道），勸業(yè)場(chǎng)天祥市場(chǎng)附近。這里算是當(dāng)時(shí)比較盛行的茶室，除了賣甜品冰激凌，還有一點(diǎn)很吸引男性顧客——店員都是衣著時(shí)髦、濃妝艷抹的女招待，來(lái)這除了吃冰激凌，還能撩妹。另外天祥市場(chǎng)附近的“水晶宮”，中原公司（今百貨大樓）的“飲冰室”，日租界的“日本冰店”，這些地方也和“冷香室”差不多，它們有一個(gè)共同點(diǎn)，就是店名都起得清清爽爽，一聽(tīng)就是吃冷食的地方。
利順德、起士林、皇宮飯店，也包括這些冰室里的冰激凌，雖然好吃無(wú)比，但價(jià)格也比較貴，不是底層老百姓隨便消費(fèi)得起的。但是普通老百姓也有能吃到好吃的冰激凌的地兒，那就是四品香食品店。

　　（拆遷前最后的四品香）
多年以前，山東人老周帶著老婆逃荒來(lái)到天津，在特二區(qū)（今河北區(qū)地帶）夜市推車賣零食謀生。老周的生意做得不錯(cuò)，夏天又添了汽水、冰棍、雪花酪、酸梅湯，一天下來(lái)賺的錢足以養(yǎng)活一家人。后來(lái)，他的小攤兒被當(dāng)局警方取締，老周夫婦又轉(zhuǎn)移到英租界，就這樣慢慢發(fā)展起來(lái)，他托人買了一臺(tái)手搖冰激凌機(jī)，開(kāi)始自己做冰激凌賣。
英租界小白樓伯斯道（今長(zhǎng)沙路永安里）原本有一家干鮮果品店叫“四品香”，開(kāi)設(shè)于1930年。1937年日本人占領(lǐng)天津，四品香原來(lái)的老板準(zhǔn)備把店鋪轉(zhuǎn)手。老周盤(pán)下了這家小店，改名為“周記四品香”，開(kāi)始主打冰激凌，兼營(yíng)糖果罐頭。規(guī)模擴(kuò)大后，老周家冰激凌的品質(zhì)也提升了，原材料都從歐洲進(jìn)口，口味足以與高檔餐廳起士林媲美，價(jià)格又面向普通百姓，所以生意火了。為什么同等品質(zhì)的冰激凌，四品香要比利順德起士林便宜很多？主要原因是，是去利順德吃飯，環(huán)境和服務(wù)太貴了。
有很多天津人記得周記四品香。店內(nèi)柜臺(tái)后面擺著一個(gè)大鐵桶，桶里裝滿冰塊，中間是一個(gè)小一號(hào)的鐵桶，冰激凌就裝在這個(gè)小桶里。這家店的特點(diǎn)是一年四季都賣冰激凌，菠蘿、草莓、香草、巧克力等各種口味應(yīng)有盡有。如果想帶回出去吃，店員會(huì)把冰激凌裝在一個(gè)糯米粉做成的小碗里，這個(gè)小碗也能吃，跟現(xiàn)在的圓筒冰激凌差不多。1956年公私合營(yíng)，周記四品香并入曙光門市部，因?yàn)闆](méi)辦法再?gòu)膰?guó)外進(jìn)口原料，四品香冰激凌也就漸漸失傳了。

好想吃

沒(méi)想到和歐洲同步

棒棒噠

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