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[美食DIY] 怎樣才能熬出奶白色魚湯?其實只要這樣就可以了 [復制鏈接] qrcode

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一念之間
發表于: 2016-2-24 09:27 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

本帖最后由 一念之間 于 2-24 09:29 編輯

魚肉營養豐富、口感較好,常常成為諸多靚湯的主料。而整條魚的精華全都融入在濃濃的奶白色魚湯中,如何熬制出美味健康的奶白色魚湯呢?

技巧 1 :如果是整條魚燉湯,可以先將魚兩面稍稍用油煎一下,魚煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開,水燒開前千萬別翻動魚身。小火慢煮至湯白時加一點醋,起鍋前再加鹽和雞精,撒上蔥花即可。

技巧 2:如果是魚片做魚湯,可先用油爆香生姜片,加料酒,放冷水,必須等水開才再放魚下鍋

技巧 3:此外,如果家中沒有生姜,可以用香菜代替。方法是將魚兩面用油煎微黃,放冷水煮開后,放幾根香菜進去,煮完后,將香菜撈出。

技巧 4:加輔料。比如說杏鮑菇,菌菇類都有增香提鮮的作用,杏鮑菇菇肉肥厚,有淡淡的杏仁香味!
技巧 5:魚頭和魚尾先用油煎制金黃,取出魚頭用刀從中間劈開,真正的饗客都知道,魚的精華在魚腦部分,先整炸魚頭,為的是煎制時不使魚腦液流失,再將劈好的魚頭下入鍋中,用大火將魚腦 " 頂 " 出,可使湯鮮味醇并富營養。

技巧 6:用八角熗油鍋,不僅可給魚去腥,還可增香。
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人間
發表于: 2016-2-24 10:41 | 只看該作者

我大姨熬的魚湯就是奶白色的,還一點都不腥
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whms
發表于: 2016-2-24 10:42 | 只看該作者

我什么湯都會,就是不會熬魚湯,怎么都不好吃
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發發
發表于: 2016-2-24 10:44 | 只看該作者

魚湯很有營養的,我們家一個星期至少吃兩次魚,不是燉湯就是蒸
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大玩家
發表于: 2016-2-24 15:52 | 只看該作者

還放這么多東西啊,難怪我弄的不好吃
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101℃太陽
發表于: 2016-2-24 16:01 | 只看該作者

我不喜歡吃魚,我們家很少會出現魚
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