春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節(jié)日的一種傳統(tǒng)食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。

主料：春卷皮1包  豬肉餡300克
輔料：豌豆(鮮)50克  香菇(干)3朵  荸薺3個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙  雞精1/2茶匙  蔥1段  姜1塊  料酒1/2湯匙  胡椒粉1/2茶匙

做法
1.蔥姜切末、馬蹄和泡好的干香菇都切丁
2.豌豆洗干凈，豬肉攪成肉餡
3.在肉餡中加入適量的蔥姜末，雞蛋、香菇、馬蹄、豌豆、加入適量的鹽、胡椒粉、料酒、香油、泡過干香菇的水，一起攪拌，攪打上勁
4.所示將攪拌好的肉餡放在春卷皮上
5.然后用面粉和水調(diào)一點(diǎn)面糊，抹在最后的角上，一張一張的包好
6.然后將包好的春卷在橄欖油中沾一層油，將春卷放入炸鍋里
7..熱鍋熱油，將包好的春卷生坯一個(gè)個(gè)地放進(jìn)，炸成金黃。
注：油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
8.撈出春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂。
9.配上香醋上桌。

小貼士
1．炸春卷的油溫要高，因餡是熟的，只要將皮炸焦即可。
2.炸好的春卷放到廚房紙上吸去多余的油脂，不會(huì)感到太油。
3．食材炒熟、勾薄芡是春卷關(guān)鍵特征。

我們家過年都是自己包春卷的，超好吃

我還是喜歡吃我媽弄的春卷餡

上班一個(gè)多星期了，過年家里包了好多春卷，想吃

我們家的春卷是用芹芽、干子還有好多東西弄的，超好吃