喝酒最經典的下酒就屬于花生米了，對于我這個又喜歡吃辣的人來說用干辣椒和花生米一起炸的吃，超級美味，便是在家做這個辣椒炸花生米新手經常會把花生米或者辣椒炸糊，聚餐網下面教你如何在家做好美味的辣椒炸花生米下酒菜來。

材料明細：
干花生米、干辣椒、食用油適量、花椒、食鹽少許

辣椒炸花生米的做法
1、首先把干花生仁放在水中浸泡數個小時，然后去掉花生外面紅衣后瀝干水份，把花生仁裝入保鮮袋放入冰箱冷凍一個晚上的時間備用。

2、準備好干辣椒，還有花椒適量

3、把鍋燒熱后倒入適量食用油，然后花生米倒入鍋中用中小火炸至花生仁顏色變黃，注意炸的時候要不斷的翻炒花生米，讓花生米受熱均勻，不至于炸糊。

4、等到花生米炸至金黃色后撈起，瀝干油份備用。

5、然后倒出多余的油，在鍋底留少許底油，放入少許花椒和干辣椒一起爆香。

6、最后把炸好的花生米倒入鍋中加少許食鹽調味，翻炒至食鹽融化，這樣好吃的下酒菜辣椒炸花生米就完成了，可以出鍋享用了。

成品圖：

辣椒炸花生米的技巧：
1、花生米可以一次性多炸點，等冷卻后用密封包裝，可以慢慢吃，能放很久不會壞。

2、注意用油炸花生米時要冷油下鍋，這樣花生米不會炸糊，而且不會有外面炸焦了里面還是生的現象發生。

3、花椒和辣椒的量隨自己口味隨意添加，喜歡吃辣就多一些辣椒。

來源：聚餐網

下酒菜還是不要辣為好。
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