安徽省蕪湖市，位于長江下游南岸，考古發(fā)現(xiàn)這片土地在百萬年前就有古人活動的痕跡。而“蕪湖”這個地名，則始于西漢

時期，至今已有兩千多年，是名副其實的歷史文化名城。境內(nèi)丘陵與平原夾雜，多河流，水資源豐富，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹等江鮮河

鮮。赭山風(fēng)景區(qū)、馬仁奇峰森林旅游區(qū)等，都是蕪湖的旅游好去處。

因為江河多，所以蕪湖人對烹飪河鮮有一套，也因此普遍口味偏淡，追求鮮味，少有大油大辣。若說蕪湖最令人難忘的菜

肴，那應(yīng)該就是“千里飄香”了，這道當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，更是多少蕪湖游子的家鄉(xiāng)記憶。但大家可別被菜名給迷惑了，這道菜的

氣味的確老遠(yuǎn)就能聞到，但不是香，而是臭！

其實，在這個“千里飄香”還有“爛腌菜燉豆腐”的叫法，想做這道菜就必須要有異味齁鼻的腌菜鹵汁。“千里飄香”到底

指的是臭腌菜鹵汁呢，還是臭腌菜鹵汁燉豆腐呢？答案是：都可以。反正無論是鹵汁還是豆腐，在當(dāng)?shù)囟忌钊肴诵摹?/font>

蕪湖人喜歡吃腌菜，秋天一到，幾乎每家每戶都會腌咸菜吃，芥菜和一種叫“箭桿白”的白菜頗受歡迎。腌菜發(fā)酵成熟后，通常不會吃完，特意剩一些腌菜在壇子里留到隔年。為的是讓腌菜葉子自然漚爛在壇子里，這樣千里飄香的鹵汁就成了。

嘴饞了，就打開壇子，舀出半碗腌菜鹵汁來燉豆腐。因菜葉溶爛在里面的緣故，這隔年的腌菜鹵汁是濃綠色的，而且奇臭無比，無論視覺還是嗅覺都很驚人。將這臭鹵汁倒進(jìn)嫩豆腐里，加上花生油、蒜蓉和辣椒醬，放鍋里蒸熟即可。臭鹵汁除了用來蒸豆腐，也有用來燉豆腐的，但兩者味道都差不多。

這千里飄香出鍋后臭味會變淡，吃進(jìn)嘴里豆腐是嫩滑的，湯汁是鮮濃的，非常的下飯。其實所謂的“香”指的是味覺，而不是嗅覺，氣味還是臭的。我和廣東的吃貨作家來蕪湖參加筆會時，當(dāng)?shù)嘏笥褬O力推薦這道菜，結(jié)果才打開壇子舀臭菜汁，廣東那個吃貨當(dāng)場就干嘔嘆服，最后一口也沒吃。

就和吃臭豆腐一樣，吃的時候覺得很香，但實際上氣味還是臭的。千里飄香也是如此，對喜歡的人來說就是香，對不喜歡的人來說就是臭，相當(dāng)臭。

其實為人處世和吃東西很像，每個人都有自己的作風(fēng)和喜好。人生短短幾十年，在不損害他人利益的前提下，你愛怎么做就

怎么做，自己舒心就好，管別人怎么說呢。你們覺得呢？

—End—

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好久沒吃地道這個菜了。忽然嘴饞了。
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吃這個感覺飯都能多吃一點(diǎn)
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好吃
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whms 發(fā)表于 5-25 20:34
趕緊買一點(diǎn)吃，饞壞了就不好了

你做一頓，我們愛好者去蹭香。
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踏雪無痕 發(fā)表于 5-26 16:21
沒那么厲害，盛到自己碗里味才大，我也不吃，受不了

千里飄香，以前吃過，做的那家小區(qū)全都飄蕩著味道。
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船故事 發(fā)表于 5-26 11:28
不會吧，那菜一燒，不把別的顧客全熏走啊。

沒那么厲害，盛到自己碗里味才大，我也不吃，受不了
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嗯嗯千里飄香
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我曾經(jīng)最喜歡的一道菜，但是自從奶奶和外婆之后，再也沒有嘗過了
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超級好吃
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不吃
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