合肥白切

白切，是合肥四大名點(diǎn)之一，白切片薄甜脆、質(zhì)白透明，口感酥脆，甜而不膩，因拌有芝麻，故香、甜、脆三味俱佳，而成為優(yōu)質(zhì)名點(diǎn)，后也有用黑芝麻制作，墨黑如漆，滋補(bǔ)養(yǎng)身，故又叫黑切，2個(gè)統(tǒng)稱(chēng)白（黑）切。

曹操雞（逍遙雞）

曹操雞，是始創(chuàng)于三國(guó)時(shí)期安徽合肥地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜。此菜系經(jīng)宰殺整型、涂蜜油炸后，再經(jīng)配料鹵煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤(rùn)，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。吃時(shí)抖腿掉肉，骨酥肉爛，滋味特美，且食后余香滿(mǎn)口。因而，以其獨(dú)具一格風(fēng)味，受到來(lái)合肥旅游的中外食客好評(píng)，曾留言贊美：“名不虛傳，堪稱(chēng)一絕”。

包公魚(yú)

包公魚(yú)，是安徽的一道漢族名菜，屬于冷菜類(lèi)，此菜色澤醬紅，骨酥肉爛，入口即化，酥香兩味，俱在其中。包公魚(yú)是合肥的特色美食，主要取材是生長(zhǎng)在合肥包河的一種鯽魚(yú)，只因魚(yú)背是黑色的，人們看到它，便聯(lián)想了鐵面無(wú)私的包青天包公大人，于是又送它一個(gè)“包公魚(yú)”的美名。

李鴻章大雜燴

李鴻章大雜燴，是合肥名菜，此菜風(fēng)靡全國(guó)，是采用多種食材一起烹飪而成的。相傳李鴻章去俄國(guó)參加尼古拉二世的加冕典禮并順訪(fǎng)歐美，每日三頓吃西餐，很不習(xí)慣。在到歐美后，便吩咐隨行廚師將在當(dāng)?shù)刭?gòu)來(lái)的蔬菜、肉食等，按照中國(guó)菜肴的烹制方法“一鍋煮”。因此故名為李鴻章大雜燴。

蕪湖耿福興酥燒餅

耿福興酥燒餅，是蕪湖著名小吃，以香、酥、脆的風(fēng)味特色遠(yuǎn)近馳名，譽(yù)滿(mǎn)長(zhǎng)江沿岸，已經(jīng)近85年歷史。成品的酥燒餅兩面如蟹殼黃，里外酥，型美味香，酥脆爽口。咸的腰型邊呈橢圓、油蔥香濃，油而不膩，甜的圓而飽滿(mǎn)，甜潤(rùn)爽口，是早點(diǎn)及茶余飯后老少咸宜的小吃佳品。

丫山藕糖

藕糖，是一種高雅精細(xì)的傳統(tǒng)食品，外形成圓柱狀，長(zhǎng)短同香煙，粗細(xì)同手指，因其內(nèi)有細(xì)孔，形似藕節(jié)而得名。丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口。在吃法上，丫山藕糖也特有講究，吃時(shí)需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口熱氣，然后再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會(huì)弄得滿(mǎn)嘴都是糖屑，很是尷尬。

無(wú)為板鴨

無(wú)為板鴨，又稱(chēng)無(wú)為熏鴨，是無(wú)為縣傳統(tǒng)清真名食，早在清代道光年間就聞名于世，距今已有200年歷史。板鴨是無(wú)為的“名片”，在無(wú)為，做板鴨的不計(jì)其數(shù)，其中的城南馬家、城東燕家，開(kāi)城鎮(zhèn)的何家，可謂婦孺皆知的老字號(hào)，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。

蚌埠金涂山燒全雞

蚌埠“金涂山燒全雞”是發(fā)明專(zhuān)利產(chǎn)品，風(fēng)味獨(dú)特。原料精選皖北，豫東，魯南等地農(nóng)家散養(yǎng)的一年以上的健壯雄草雞，配多種名貴香料，精鹽，植物油，調(diào)料等。經(jīng)二十一道工序，以文火經(jīng)久耗時(shí)燒制而成。

淮南八公山豆腐

八公山豆腐又名四季豆腐，因四季可做，故名。此菜實(shí)為素菜之珍品。豆腐起源于淮南王劉安時(shí)期八公山一帶，即淮南市八公山區(qū)與壽縣的交界地，距今已有兩千多年的歷史。豆腐中質(zhì)量最好的數(shù)八公山和壽縣一帶，叫做“八公山豆腐”。這種豆腐采用純黃豆作原料，加八公山的泉水精制而成。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民制作豆腐的技藝世代相傳，很多人都掌握了一套好手藝，做出的豆腐細(xì)、白、鮮、嫩，深受群眾歡迎。

淮南牛肉湯

安徽名吃、淮南一絕——淮南牛肉湯是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶(hù)曉的名小吃，據(jù)傳源自清宮御膳秘方，融入“以食養(yǎng)身”的現(xiàn)代食補(bǔ)理念創(chuàng)制而成。淮南地處淮河南岸，毗鄰淮南岸邊，盛養(yǎng)牛羊，當(dāng)?shù)毓艤弦粠в质腔孛窬幼〉兀瑢?duì)牛肉酷愛(ài)。對(duì)牛肉的加工也有獨(dú)到之處，牛肉湯更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，風(fēng)靡江淮大地，形成獨(dú)具風(fēng)味的地方小吃。

馬鞍山當(dāng)涂大肉面

當(dāng)涂大肉面，是當(dāng)涂縣當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕瑲v史悠久，又稱(chēng)205大肉面，于上世紀(jì)90年代中期落戶(hù)于205國(guó)道當(dāng)涂段，客人主要是路上跑車(chē)人，大肉面汁濃味醇、肥而不膩，名聲漸漸傳開(kāi)，也因而得名“205大肉面”、“當(dāng)涂大肉面”。如今，當(dāng)涂大肉面已經(jīng)是馬鞍山眾多小吃中備受市民青睞的佳品之一。

黃山屯溪醉蟹

屯溪醉蟹，是安徽省漢族名菜，屬沿江菜系，已有140多年的歷史。屯溪醉蟹個(gè)體完整，色澤青中泛黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，味極鮮美，酒香濃郁，回味甘甜，為宴上珍品。密封好的醉蟹，可保存兩個(gè)月而不變質(zhì)。

黃山臭鱖魚(yú)

黃山臭鱖魚(yú)，又名腌鮮鱖魚(yú)，所謂“腌鮮”，在徽州土話(huà)中就是臭的意思，這“風(fēng)味鱖魚(yú)”聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，既保持了鱖魚(yú)的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，同時(shí)骨刺與魚(yú)肉分離，肉成塊狀。

黃山燒餅

黃山燒餅，又名“蟹殼黃燒餅”、“救駕燒餅”，“皇印燒餅”，是安徽徽州漢族傳統(tǒng)名吃，盛行于古徽州地區(qū)及周邊部分地區(qū)。用上等白面粉與素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼于爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿(mǎn)，呈黃色，似蟹殼，故俗稱(chēng)“小燒餅”和“蟹殼黃”。

阜陽(yáng)太和板面

太和板面，即太和羊肉板面，是安徽北部地區(qū)面食的一面旗幟。由于它起源于太和縣，加之又是在鐵板上摔打而成，故它得這個(gè)名字。

格拉條

格拉條，大概起源于上世紀(jì)八十年代，是阜陽(yáng)特有的一種食物，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)，在大街小巷都能吃到，它的名字來(lái)源大概是以下原因：在阜陽(yáng)“攪拌”的方言是“擱拉”（gela)，而這種類(lèi)似面條的食物需要將各種作料均勻攪拌所以就被稱(chēng)為“格拉條”。

枕頭饃

枕頭饃，是阜陽(yáng)特產(chǎn)之一，又稱(chēng)阜陽(yáng)大饃。每個(gè)長(zhǎng)約1-1.5市尺，寬約0.5-0.8市尺，厚約0.3-0.5市尺，重約2-6斤，堪稱(chēng)饃中之王。阜陽(yáng)枕頭饃系選用精細(xì)面粉，精工蒸制而成。饃焦呈金黃色，似油炸一般，厚約半寸，香酥爽口，用快刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，濕潤(rùn)柔筋，干而不燥，松軟而又耐嚼。

六安大救駕

大救駕，是安徽省壽縣的名產(chǎn)，已經(jīng)有一千多年的歷史。制作大救駕的主要材料有：豬板油、金橘餅、核桃仁、青梅、青紅絲、冰糖、白糖、糖桂花等，經(jīng)過(guò)特殊的工藝加工而成。這種點(diǎn)心形狀獨(dú)特，其形扁圓，中間呈急流漩渦狀，多層花酥疊起，猶如金絲盤(pán)繞，清晰不亂，色澤乳白滋潤(rùn)。品嘗起來(lái)，酥脆可口，重油而不膩，而且含多種果香味，深受群眾喜愛(ài)。

亳州渦陽(yáng)干扣面

渦陽(yáng)干扣面，是渦陽(yáng)的一種獨(dú)具風(fēng)味的面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分?jǐn)嚢枰院蠹纯伞８煽勖娉蔀闇u陽(yáng)街面上的一道迷人的風(fēng)景，有過(guò)往商賈來(lái)渦必吃干扣面、“不吃干扣面枉來(lái)老子故里”之說(shuō)。

池州九華素餅

九華素餅，是安徽九華山著名的漢族小吃，當(dāng)?shù)刂禺a(chǎn)，是用九華山上的素食、黃精、綠豆粉制作。九華素餅外皮酥脆不油膩，加入九華山的野生黃精，不是調(diào)味劑，而是生長(zhǎng)在九華山上的一種百合科草本植物，肉質(zhì)肥大。黃精加工后加入素餅當(dāng)中，可以使餅更加油潤(rùn)，而且氣味芳香，味道清甜。

滁州管壩牛肉

管壩牛肉，是全椒傳統(tǒng)清真菜肴。管壩是全椒縣西部的一山鄉(xiāng)，回民聚居地，這里的回民宰殺、加工牛肉歷史悠久、風(fēng)味獨(dú)特，自清朝乾隆年間至今已有三百年歷史。

秦欄鹵鵝

秦欄鹵鵝，安徽省天長(zhǎng)市秦欄鎮(zhèn)特產(chǎn)，傳有百年歷史。其肉酥嫩，清香撲鼻，老少咸宜，別具風(fēng)味。

定遠(yuǎn)橋尾

“橋尾”是定遠(yuǎn)縣一種特產(chǎn)，臘肉中的佼佼者。因選用豬臀（尾）部的肥瘦肉，產(chǎn)于爐橋鎮(zhèn)，故名“定遠(yuǎn)橋尾”，至今已有二百多年歷史。

小魚(yú)貼餅

小魚(yú)貼餅是來(lái)安縣的一道名菜。選用水庫(kù)邊剛釣上來(lái)的新鮮小魚(yú)，燒制完成后，在鍋邊貼上一圈面餅，將湯汁澆在面餅上，別具風(fēng)味。

好吃
來(lái)自: Android客戶(hù)端

美味
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炸魚(yú)也好吃

看餓了!!

管壩牛肉！口水出來(lái)了

采石磯茶干！特憋好吃