生活中你有沒有遇到過醬嬸的情景：明明是想要下廚露一手，拿起刀子卻無從下手；好不容易刀落案板上了，才發(fā)現(xiàn)菜飛了……
寶寶心里苦，但寶寶不說（不敢切菜怕剁手）！！！這就是你的不是了，明明靠手就能吃飯，你偏要靠刀子，怪我咯？來來來，下面是小編精心為你整理的手撕菜，美味無需動(dòng)刀子，就這么耐撕(*@ο@*)～
手撕菜比切菜更營(yíng)養(yǎng)？
在家做飯，如果能用手掰或者撕開的菜都盡量不要用刀切。如果不是應(yīng)付宴席，講究美觀的話，手撕菜是最好的辦法。
因?yàn)槭卟酥胸S富的維生素C是非常容易損失的營(yíng)養(yǎng)素，而這種營(yíng)養(yǎng)素又是在別的食物中含量比較少的。維生素C不但怕熱，還怕金屬。在切菜的時(shí)候，蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，金屬的刀面就與細(xì)胞中的維生素C直接“碰了面”。這樣一來，金屬就會(huì)加速維生素C的氧化，破壞其活性。所以，手撕菜更能保護(hù)營(yíng)養(yǎng)素。
適合手撕的菜有哪些？
杏鮑菇、卷心菜、小白菜、蒜薹、油麥菜、菠菜等脆嫩的蔬菜都適合用手撕。
-蒜泥手撕長(zhǎng)茄-

用料
主料：茄子(紫皮，長(zhǎng))2個(gè)；蒜3瓣
輔料：生抽2勺；香醋1.5勺；白糖0.5勺；小米椒1個(gè)；鹽適量；食用油1勺；香菜1棵；香蔥2棵
做法
1.食材洗凈備用

2.長(zhǎng)茄去蒂放蒸鍋，大火蒸

3.水開上汽后大約十幾分鐘就好，把長(zhǎng)茄取出晾涼

4.手撕成長(zhǎng)條狀，不要過細(xì)，倒掉茄子里出來的水

5.蒜加鹽搗成蒜泥，加入切碎的香蔥、香菜和小米椒，以及生抽、香醋、糖，把油燒熱，趁熱澆在料汁兒上，攪勻

6.把備好的料汁兒淋到茄子上拌勻即可食用

不說了，我要去準(zhǔn)備兩碗大米飯，還有比這個(gè)更下飯的嘛？

動(dòng)手做的一定要告訴我哦~還有其他手撕菜也請(qǐng)告訴我哈~互相學(xué)習(xí)嘛